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EXEMPLES DE BUFFETS

CRUDITES :

 

4 variétés par pers.

 

Salade composée, taboulé, salade niçoise, carottes au citron, tomates, haricots verts, pommes-de-terre, céleri rémoulade, betteraves rouges aux pommes…

 

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POISSON :

 

Médaillon de saumon, saumon fumé, flétan fumé.

 

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CHARCUTERIE :

 

4 variétés par pers.

 

Jambon blanc, jambon cru, saucisson lorrain, terrine, rillettes, saucisson sec.

 

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VIANDE :

 

2 variétés par pers.

 

Rosbif, poulet, rôti de veau farci, rôti de porc, rôti de dinde, filet de canard.

 

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FROMAGE :

 

2 morceaux par pers.

 

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DESSERT :

 

3 variétés par pers.

 

Salade de fruits, mousse au chocolat, île flottante, crème renversée, brioche,tarte aux fruits, framboisier, fraisier, poirier.

 

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Pain

Mayonnaise, moutarde, cornichons, olives

CRUDITES :

 

3 variétés

 

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POISSON :

 

médaillon de saumon

 

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CHARCUTERIE :

 

3 variétés

 

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VIANDE :

 

Rôti de porc, poulet

 

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DESSERTS :

 

ile flottante, salade de fruits,cake

 

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Mayonnaise, moutarde, cornichons, olives